GERENTE GASTRONOMIA

Será responsável por coordenar a equipe de culinária, observando todas as atividades operacionais relacionadas à produção, visando garantir todo o processo de acordo com as normas de segurança alimentar da operação sob sua responsabilidade.

Principais atividades:

• Manter a organização da operação geral da cozinha junto ao chef executivo responsável;
• Avaliar a equipe geral e o desempenho individual de cada colaborador da cozinha junto ao chef executivo e manter a organização de cargos e salários da região;
• Frequentar as unidades diariamente, avaliar o fluxo das operações e fazer as mudanças necessárias: seja em menus, estrutura operacional e equipamentos;
• Orientar e reaplicar os treinamentos referentes a culinária e desperdícios de alimentos, sempre que necessário;
• Estar a frente das necessidades de compras e auxiliar nas mudanças estratégicas, seja para otimizar o custo e/ou a satisfação do cliente;
• Inovar em ofertas de menu e novos produtos;
• Auxiliar nas metas de HSE, e ajudar a garantir a qualidade e segurança dos alimentos;
• Acompanhar com os gestores as questões de BOH e FOH, promovendo melhorias na operação;
• Acompanhar a qualidade de sabor das receitas e o aspecto dos alimentos, em todas as visitas realizada nos sites;
• Planejar o CAPEX de equipamentos anual de cada site;
• Planejar as necessidades de mudanças estruturais de cada site (planejamento de capital);
• Realizar o estudo anual de budget de acordo com as mudanças de menu;
• Treinar as equipes sobre desperdício de alimentos e desenvolvimento de ações para redução;
• Treinar os chefs para realizar os menus de acordo com as diretrizes do cliente;
• Realizar a gestão de pessoas no que tange as conversas de feedback e desenvolvimento dos cargos sob sua liderança;
• Atuar como suporte para as ações de engajamento do cliente, auxiliando nas criações e organização interna da operação.

Requisitos:

• Formação: Superior completo em Gastronomia;
• Experiência na gestão de times e rotinas operacionais de cozinha industrial;
• Experiência e conhecimentos de processos e técnicas de culinárias diversas;
• Inglês avançado (desejável);
• Espanhol (será considerado diferencial).
• Disponibilidade para viagens internacionais.

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Nossas vagas são abertas para atrair talentos diversos com todas as suas características de etnia, gênero, idade, orientação sexual, deficiência, cultura ou de qualquer outro fator. Diversidade, equidade e inclusão está no nosso DNA!